织字为梦

今夜,就让我枕着如烟往事宿醉一场,拥抱回忆,织字为梦。此后,花开花落,云卷云舒,淡然走过。

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你知道番茄醬和番茄沙司的區別嗎?

很多人認為番茄醬和番茄醬是一樣的,但是他們有些不同。下面是番茄醬和番茄醬的簡單區別,新鮮的番茄醬是番茄醬狀濃縮物物品的獨特的調味劑,一般不直接入口。破碎番茄醬是成熟的紅色西紅柿,打漿後,除去皮和籽,並濃縮等粗材料,制罐和滅菌在一起。它常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。簡單地說,番茄醬就是純番茄。番茄醬必須需要經過烹飪方法處理。番茄醬的番茄紅素含量可以大大提高高於番茄沙司。

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番茄醬是番茄醬用糖、醋、鹽在沙拉油中炒制而成的酸甜汁。番茄醬呈紅褐色,醬油狀,構成細膩,酸甜口感略帶辛辣味。番茄沙司主要用於西餐,如炸薯條、炸豬排和部分涼菜上放番茄沙司,或用於番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。簡單地說,番茄醬就是純番茄,而番茄沙司是番茄醬調味之後做成的。番茄醬可以直接吃。


番茄醬:鮮番茄的醬狀濃縮制品,以成熟的番茄為原料,經清洗、打漿、去皮、去籽、真空濃縮、灌裝、密封、殺菌而制成罐頭食品。市場上的番茄醬濃度一般是20-22%,番茄紅素的含量不低於(≥)18mg/100g。中國不允許使用添加劑的番茄醬,番茄醬和國外允許您添加鹽。中國的番茄醬主要產區是新疆和甘肅,因為新疆和甘肅的番茄品質較好,番茄紅素高,色差值(A/B值)高,可以與美國和意大利的番茄醬相媲美。中國的番茄醬產量達到100萬噸,其中90%用於出口,是世界上番茄醬貿易量最大的國家,出口最大的是意大利,意大利進口後再分裝,銷往世界。番茄醬通常用於家庭烹飪和餐飲業,也可直接食用,有益健康。


番茄沙司或番茄調味醬是用番茄醬作原料、稀釋後添加一些其他各種調味料而制成的調味品。為保證番茄調味醬或番茄沙司的產品質量,行業標准中設定了兩個關鍵質量指標:番茄紅素≥7(mg/100g),總固形物/(g/100g)≥12.0。番茄醬可以直接吃。我要特別提醒大家的是,一些番茄醬生產廠家添加防腐劑(山梨酸鉀),有些不添加防腐劑,請選擇購買。


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